Dev zincirlerin sırrı ifşa oldu: Asla yağ çekmiyor!

Dışarıdaki Dev Zincirleri Kıskandıran Sır Nedir?

Evde yapılan soğan halkalarının en büyük problemi genellikle yumuşak kalması ya da sünger gibi yağ çekmesidir. Restoranların sırrı ise hamur kaplamasındaki karbonat dengesi ve soğuk zincir uygulamasıdır. Bu tarifte kullanılan maden suyu ve buz banyosu yöntemi, soğanların yağ çekmesini tamamen engelliyor. Maden suyunun içerdiği doğal gaz kabarcıkları, kızgın yağla temas ettiği anda hamurun dış yüzeyinde koruyucu bir kalkan oluşturuyor. Böylece yağ içeri sızamazken, dış kısım inanılmaz bir çıtırlığa kavuşuyor.

Çıtır Soğan Halkası İçin Hangi Malzemeler Gerekiyor?

Bu lezzeti hazırlamak için lüks ve pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Evinizde halihazırda bulunan malzemelerle harikalar yaratabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar sadece üç adet büyük boy kuru soğan, soğanları bekletmek için bol buzlu su, kızartmak için sıvı yağ ve bulamak için bir kase un. Sosun gizemli formülü ise bir şişe maden suyu, bir adet yumurta, bir su bardağı un, yarım su bardağı mısır nişastası, birer çay kaşığı kabartma tozu, sarımsak tozu ve tuzdan oluşuyor.

Adım Adım Kusursuz Çıtır Soğan Halkası Yapılışı

İlk adım olarak soğanları yaklaşık bir parmak kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Bu halkaları içi buzla dolu soğuk su dolu bir kaseye bırakarak 20 dakika boyunca dinlendirin. Bu işlem, soğanın acı suyunu salmasını ve çıtırlığının katlanmasını sağlar. Süre dolduğunda soğanları süzüp iyice kurulayın. Diğer tarafta sos için yumurta ve maden suyunu çırpın; un, nişasta, kabartma tozu, sarımsak tozu ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Kuruladığınız soğan halkalarını önce sade una, ardından bu hazırladığınız özel sosa batırarak bol ve kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

Hem Ekonomik Hem Sağlıklı Bir Atıştırmalık Alternatifi

Dışarıda porsiyonuna fahiş paralar ödediğiniz bu lezzeti evde hazırlamak, bütçenize inanılmaz bir katkı sağlar. Özellikle çocukların çok sevdiği bu atıştırmalığı evdeki temiz yağ ile yapmak, trans yağ tüketiminin de önüne geçer. Misafirlerinize ve çocuklarınıza güvenle sunabileceğiniz bu tarif, fast-food bağımlılığını bitirecek kadar iddialı. Sıcak sıcak servis tabağına aldığınız halkaları, ev yapımı soslarla taçlandırarak sunumu daha da zenginleştirebilirsiniz.

Kaynak: Hürriyet