Yaz sıcaklarında hafif ve besleyici bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için soğuk kabak çorbası, falafel, kinoalı tabule, babagannuş, humus ve aşureden oluşan Akdeniz esintili özel bir menü alternatifi sunuluyor. Hem protein deposu hem de serinletici lezzetleri barındıran bu zengin sofra, evde kolayca bulunabilen malzemelerle adım adım hazırlanabiliyor.
Soğuk Kabak Çorbası ve Falafel Yapılışı
Sıcak yaz akşamlarında iç ferahlatan bir başlangıç sunan soğuk kabak çorbası, hafifliğiyle öne çıkıyor. Ana yemek olarak tercih edilen protein deposu falafel ise, dışı çıtır içi yumuşak kıvamıyla doyurucu bir alternatif oluşturuyor. Yanında sunulacak bol yeşillikli ve kinoalı tabule salatası ise menünün lif ve besin değerini artırıyor.
Geleneksel Mezeler ve Aşure Tarifi
Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan babagannuş; közlenmiş patlıcan, biber ve domateslerin zeytinyağı ile harmanlanmasıyla sofradaki yerini alıyor. Menüyü tamamlayan pürüzsüz kıvamlı humus mezesinin ardından, kapanış geleneksel bir tatlıyla yapılıyor. Bakliyat, kuru meyve ve kuruyemişlerin tencerede kısık ateşte ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan tam kıvamında aşure, bu zengin akşam yemeği menüsünü tatlı bir sonla taçlandırıyor.
Kaynak: Hürriyet
