Yemek yazarı Leyla Dönmez, sıcak yaz günlerinde mutfakta uzun saatler harcamak istemeyenler için ferahlatıcı, hafif ve pratik dört özel tarifi paylaşıyor. Mevsim sebze ve meyvelerinin tazeliğini ön plana çıkaran bu menü, zeytinyağının asiditesi ve taze otların aromasıyla birleşerek sofralarınıza serinlik katıyor.
Avokado ile Zenginleşen Süzme Yoğurtlu Cacık
Geleneksel lezzetlerin modern dokunuşlarla buluştuğu bu tarif için iki su bardağı süzme yoğurt, bir adet olgunlaşmış avokado, bir adet taze salatalık, bir diş sarımsak, yarım limonun suyu, dereotu, tuz ve sızma zeytinyağı gerekiyor. Süzme yoğurdu derin bir kapta pürüzsüzleşene kadar ezip olgun avokado ile homojen bir şekilde karıştırın. Ardından rendelenmiş salatalığı, ezilmiş sarımsağı, taze limon suyunu ve ince kıyılmış dereotunu karışıma ilave edin. Damak tadınıza göre tuz ekleyip üzerine kaliteli bir zeytinyağı gezdirerek soğuk şekilde servis tabağına aktarın.
Ferahlatıcı Karpuz ve Beyaz Peynir Salatası
Sıcak günlerin vazgeçilmezi olan bu tabak için üç dilim karpuz, 150 gram süzme veya sert beyaz peynir, taze nane yaprakları, roka, ceviz içi, zeytinyağı ve yoğun kıvamlı nar ekşisi hazırlayın. Küp küp doğradığınız sulu karpuzları ve beyaz peynirleri geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini taze roka yaprakları, aromatik nane ve iri parçalanmış ceviz içi ile süsleyin. Servis öncesinde sızma zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirerek lezzet dengesini kurun.
İncecik Dilimlenmiş Zeytinyağlı Kabak Carpaccio
Pişirmeden hazırlanan bu gurme başlangıç için iki adet taze yeşil kabak, limon suyu, zeytinyağı, rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri, taze çekilmiş karabiber ve fesleğen yaprakları kullanılıyor. Kabakları bir sebze soyucu yardımıyla çok ince şeritler halinde dilimleyin ve servis tabağına estetik bir şekilde dizin. Üzerine taze sıkılmış limon suyu ile zeytinyağı gezdirerek asit dengesini sağlayın. Son aşamada peynir rendesi, karabiber ve taze fesleğen yapraklarını ekleyip buzdolabında 15 dakika dinlendirerek servis edin.
Hafif Tatlı Severlere Limonlu Yoğurt Kupları
Yemek sonrasını tatlı bir ferahlıkla taçlandırmak için bir paket yulaflı bisküvi, iki su bardağı süzme yoğurt, iki yemek kaşığı süzme bal, bir adet limonun kabuk rendesi ile suyu ve üzeri için mevsim meyveleri gerekiyor. Kupların tabanına elinizle ufaladığınız yulaflı bisküvileri paylaştırın. Ayrı bir kasede süzme yoğurt, bal, limon suyu ve limon kabuğu rendesini çırparak pürüzsüz bir krema elde edin ve bisküvilerin üzerine dökün. En üstünü taze yaz meyveleriyle süsleyip en az bir saat buzdolabında soğuttuktan sonra ikram edin.
Kaynak: Sabah