Leyla DönmezYazın Kavurucu Sıcağına Lezzetli Bir Mola
Mutfaklarımızda demlenen o tavşan kanı çayın yeri her zaman başka ama güneş tepeden yakmaya başladığında insanın canı biraz serinlik, biraz ferahlık çekiyor. İşte o anlarda buzdolabının kapağını açtığınızda karşınıza çıkan, kendi ellerinizle hazırladığınız, taze meyve parçacıklarıyla dans eden bir sürahi buzlu çayın verdiği hazzı hiçbir hazır içecek veremez. Bugün mutfağımda hummalı bir hazırlık var; meyvelerin burcu burcu kokan aroması, bitkilerin şifası ve buzun o bardağa çarparken çıkardığı çıtırdayan sesiyle yazın kavurucu etkisini bir kenara itiyoruz. Ev yapımı içecekler hem içindeki şeker miktarını kontrol edebildiğimiz hem de tamamen doğal içeriklerle hazırladığımız için sağlıklı birer kaçış noktası sunuyor.
Yakut Kırmızısı Bir Ferahlık: Ballı Hibiskus
İlk durağımız o muazzam rengiyle büyüleyen, adeta bir mücevher gibi parlayan ballı hibiskus. Aktarların o mis kokulu raflarından süzülüp gelen bu mucizevi bitki, sıcak suyla buluştuğu an bardağımıza adeta bir gün batımı kızıllığı bırakıyor. Bu tarif için iki bardak suyu kaynatıp içine üç paket hibiskus çayını bırakıyoruz. Eğer toz kullanacaksanız iki tepeleme tatlı kaşığı yeterli olacaktır. Hibiskusun o kendine has ekşimsi tadını dengelemek için doğanın en kıymetli tatlandırıcısı olan balı, karışım henüz sıcakken ekleyip eriyene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra bardağa eklenen bol buz ve ince bir dilim limon, bu şifalı içeceği bir yaz rüyasına dönüştürüyor.
Turunçgil Esintili Klasik Çay Deneyimi
Klasiklerden vazgeçemeyenler ama ona küçük bir dokunuş eklemek isteyenler için portakallı buzlu çay tam bir kurtarıcı. Burada sır, şekerin çay henüz tam soğumamışken ilave edilmesinde saklı; böylece o damaktaki pürüzsüz dokuyu tam anlamıyla yakalıyoruz. Normal bir şekilde demlenen çayın yarım fincan kadar demini bir sürahiye alıyoruz. İçine şekeri ekleyip çözüldüğünden emin olduktan sonra iki litre suyumuzu ve taze sıkılmış bir adet portakalın suyunu ilave ediyoruz. Portakalın o canlandırıcı, iştah açan aroması çayın demiyle birleştiğinde ortaya çıkan denge, damağınızda unutulmaz bir iz bırakacak. Servis sırasında bardağa atacağınız bir iki dilim taze portakal ise işin gurme dokunuşu olacak.
Bahçeden Gelen Esinti: Çilek ve Nanenin Dansı
Son olarak, yazın en tatlı misafirleri olan çileği nane ile buluşturduğumuz o muazzam tarife geçiyoruz. Bu tarif adeta bir şölen sofrası gibi zengin ve davetkar. Sekiz su bardağı suyu kaynatıp çaylarımızı demlenmeye bırakırken, bir yandan da dilimlediğimiz çilekleri şeker ve suyla yumuşayana kadar tencerede bir nevi meyve şölenine dönüştürüyoruz. Limon suyunun o keskin asiditesi ve taze nane yapraklarının ferahlığı sürahiye girdiğinde, ortaya çıkan koku mutfağınızı saracak. Bu karışımı buzdolabında bir gece dinlendirmek, tüm aromaların birbiriyle iyice kaynaşmasını sağlıyor. Ertesi gün bol buzla servis ettiğinizde, misafirlerinizin bu lezzetin tarifini isteyeceğine emin olabilirsiniz. Mutlu sofralarda, ferah yudumlarla buluşmak üzere!