Melis Aydan
Son dönemde dışarıda yemek yemenin maliyeti cep yakarken, vatandaşlar evde hem ekonomik hem de restoran kalitesinde sofralar kurmanın yollarını arıyor. Özellikle hafta sonu ailece yenilecek yemeklerin sıcaklığı ve bütçe dostu olması büyük önem taşıyor. İşte tam da bu noktada, geleneksel lezzetleri mutfağınıza taşıyacak, dışarıdaki lüks kebapçıları aratmayacak mükemmel bir akşam yemeği menüsüyle karşınızdayız. Bu menü, hem cebinizi koruyacak hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.
Sıcacık Bir Başlangıç: Lokanta Usulü Ezogelin
Türk mutfağının en köklü ve en sevilen başlangıçlarından biri şüphesiz ezogelin çorbasıdır. Ancak evde yapılan çorbalar genellikle lokantalardaki o pürüzsüz ve yoğun kıvamı yakalayamaz. İşin sırrı, kırmızı mercimeğin yanında doğru oranda kullanılan bulgur ve pirinçte yatıyor. Nane ve pul biberin tereyağında hafifçe yakılarak çorbaya son anda eklenmesi, o özlenen lokanta kokusunu doğrudan tencerenize taşıyacaktır. İlk kaşıkta içinizi ısıtacak bu çorba, ziyafetin habercisi olacak.
Fırında Adana Kebap ve Bulgur Pilavının Sırrı
Evde kebap yapmanın en büyük zorluğu, etin kuruması veya şişten dökülmesidir. Fırında lokum gibi pişen, suyu içinde kalan bir Adana kebap hazırlamak ise sandığınız kadar zor değil. Sırrımız, kıymanın içerisine mutlaka eklenmesi gereken bir miktar kuyruk yağı ve harcın çok iyi yoğrulup buzdolabında dinlendirilmesidir. Yanına yakışacak bol domatesli, biberli bir bulgur pilavı ile ana yemeğiniz hazır hale gelecek. Fırın tepsisine dizeceğiniz domates ve biberler de bu lezzet şölenini tamamlayacak.
Meze ve Salata Olmadan Kebap Sofrası Kurulmaz
Kebap denildiğinde akla ilk gelen tamamlayıcılar hiç şüphesiz mezelerdir. Ev yapımı acılı ezme, ana yemeğin lezzetini ikiye katlayacaktır. İncecik kıyılmış domates, biber, soğan ve bolca nar ekşisiyle hazırlayacağınız ezme, sofranın yıldızı olmaya aday. Bunun yanında, bol limonlu ve zeytinyağlı taze mevsim salatası, hem sindirimi kolaylaştıracak hem de masaya renk katacaktır. Yeşilliklerin taze ve diri olması bu aşamada en kritik detaydır.
Finalde Çıtır Bir Dokunuş: Ev Yapımı Antep Katmeri
Böylesine ağır ve görkemli bir menünün kapanışı da ancak şanına yaraşır bir tatlıyla yapılabilir. Baklava yufkası kullanarak evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz çıtır Antep katmeri, bu akşamın unutulmaz finali olacak. Bol Antep fıstığı ve taze kaymağın incecik yufka arasında fırınlanmasıyla elde edilen bu lezzet, dışarıda porsiyonuna küçük bir servet ödediğiniz tatlıları geride bırakacak. Çıtır dokusu ve hafif şerbetiyle bu tarif, tüm aileyi masanın etrafında bir kez daha birleştirecek.
Kaynak: Hürriyet
