Türkiye’nin En İyi Aşure Adresleri ve Fiyatları Belirlendi
Gastronomi dünyasının önde gelen uzmanları ve şefleri, Türkiye genelinde geleneksel aşure lezzetini en başarılı şekilde sunan adresleri, özel tarifleri ve porsiyon fiyatlarıyla birlikte listeledi. İstanbul, Gaziantep, Bursa, Denizli ve Muğla’da yer alan bu seçkin işletmeler, asırlık tarifleri modern ve klasik dokunuşlarla birleştirerek tüketicilere sunuyor.
Gaziantep ve İstanbul’un Geleneksel Lezzet Noktaları
Gaziantep’te hizmet veren Orkide Pastanesi, kentin tarihi geleneğine bağlı kalarak hazırladığı aşureyle öne çıkıyor. Gastronomi yazarı Zeynep Kakınç, bu özel lezzetin en belirgin özelliğinin kuru meyvelerin dengeli kullanımı, bol bakliyat, tarçın ve yaş üzümden yapılan katı pekmezin kattığı benzersiz aroma olduğunu belirtiyor. Porsiyon fiyatı 400 TL ile 600 TL arasında değişen bu tarifi tatmak isteyenler (0342) 215 15 00 numaralı hattan iletişime geçebilir.
İstanbul’da faaliyet gösteren köklü marka Beyaz Fırın ise ev yapımı tadı sunan aşuresiyle beğeni topluyor. Doğa Çitci, Ebru Erke ve Hülya Ekşigil’in öneri listelerinde bulunan tarifte kuru incir, kayısı, ceviz, üzüm ve nar dengeli şekilde bir araya geliyor. Aşırı yoğun olmayan tam kararındaki kıvamıyla sunulan tatlının porsiyon fiyatı 415 TL, iletişim numarası ise (0216) 987 39 00 olarak açıklandı.
İstanbul’un tarihi değerlerinden Hafız Mustafa 1864, zengin malzemeli ve yoğun kıvamlı aşuresiyle kalitesini koruyor. Zeynep Kakınç, Doğa Çitci ve Serhat Gürpınar’ın referans gösterdiği bu klasik lezzetin porsiyonu 450 TL’den satışa sunulurken, sipariş hattı (0212) 527 66 54 olarak hizmet veriyor.
Ege ve Marmara Bölgelerinden Fark Yaratan Tarifler
Muğla’da konumlanan Kısmet Lokantası, yaz mevsimi boyunca aşure servisi yapan nadir işletmelerden biri olarak dikkat çekiyor. Çiğdem Alagök’ün bol meyve ve bol tahıl içeriğiyle son derece özgün bulduğu bu aşurenin porsiyonu 200 TL’den tüketicilerle buluşuyor. İletişim için (0252) 319 00 96 aranabiliyor.
Bursa’nın meşhur noktalarından Durak Muhallebicisi, aşure yapımında şekerpancarından elde edilen doğal şekeri kullanıyor. Doğa Çitci ve Gülay Barbaros Altan’ın tavsiye ettiği tarifte kuru fasulye, nohut, buğday, kuru kayısı ve kuru incir büyük bir uyumla birleşiyor. Kuşüzümü ile son dokunuşu yapılan bu özel tabağın porsiyonu 260 TL iken, iletişim numarası (0224) 240 08 09 olarak biliniyor.
Denizli’de hizmet veren Hacı Şerif 1938, beyaz aşure konsepti ve özgün sunumuyla dikkat çekiyor. Gülay Barbaros Altan, koyu kıvamlı ve dengeli şekere sahip bu lezzetin kuruyemiş ve meyvelerle süslenerek servis edildiğini, üzerindeki kiraz şekerlemesinin ürüne büyük bir fark kattığını ifade ediyor. Porsiyon fiyatı 300 TL olan işletmeye (0549) 449 19 38 numaralı telefondan ulaşılıyor.
İstanbul’un Öne Çıkan Diğer Butik Aşure Adresleri
Şekerci Cafer Erol, Muharrem döneminde hazırladığı yüksek kaliteli aşureyle İstanbul’da fark yaratıyor. Salih Seçkin Sevinç, buğdayın doğal dokusunun korunduğu tarifte kuru meyve ve kuruyemişlerin son derece cömert şekilde kullanıldığını vurguluyor. Porsiyonu 450 TL olan bu lezzet için (0216) 322 18 07 numaralı telefondan bilgi alınabiliyor.
Sade aşure tercih edenlerin adresi ise Zeynel Muhallebicisi 1925 oluyor. Doğa Çitci, aşırı süslemeden kaçınılarak buğday, nohut ve fasulye dokusunun tek tek hissedildiği bu tarife portakal kabuğu ve kuru meyvelerin hoş bir aroma kattığını belirtiyor. Porsiyonu 325 TL olan bu klasik tat için (0533) 281 71 56 numaralı hat açık bulunuyor.
İstanbul’da bulunan SADE “Beş Denizler Mutfağı”, Şef Deniz Şahin’in özgün reçetesiyle dikkat çekiyor. Zeynep Kakınç, bu tarifte pirinç, buğday, nohut ve kuru fasulyenin tane karanfille pişirilip ardından portakal suyu, portakal ve limon kabuğuyla ferahlatıldığını aktarıyor. Dönemsel olarak menüye giren bu lezzetin porsiyonu 420 TL, telefonu ise (0212) 234 01 34 olarak paylaşılıyor.
Son olarak, klasik İstanbul pastanecilik ekolünü temsil eden Baylan, dengeli şeker oranı ve bol fındık-ceviz kullanımıyla öne çıkıyor. Aydın Demir’in önerdiği ve yılın belirli dönemlerinde sunulan bu özel aşurenin porsiyon fiyatı 260 TL iken, irtibat numarası (0216) 346 63 50 olarak belirtiliyor.
Kaynak: Hürriyet
