Kurban Etindeki Gizli Tehlike: Sivilcelere Dikkat

Milyonlarca Hayvan Sevkiyatında Salgın Alarmı

Yaklaşan kurban ibadeti öncesinde hayvan pazarlarında hareketlilik zirveye ulaştı. Verilere göre bu dönemde yaklaşık 790 bin büyükbaş ve 2 milyon 560 bin küçükbaş hayvanın kesilmesi öngörülüyor. Bu devasa rakam, Türkiye’deki yıllık toplam kesim miktarının neredeyse dörtte birine denk geliyor. Bu kadar büyük bir hayvan nüfusunun kısa sürede nakledilmesi ve kesilmesi, gerekli tedbirler alınmadığı takdirde salgın hastalıkların yayılma hızını ciddi şekilde artırıyor. Denetimsiz ve hijyenden uzak yapılan işlemler sadece halk sağlığını tehlikeye atmakla kalmıyor, hayvansal yan ürünlerin heba olmasıyla milyarlarca liralık ekonomik kayba yol açıyor.

Kurban Seçerken Dişine ve Küpesine Bakın

Hayvanlardan insanlara bulaşabilen zoonotik hastalıklar, kurban pazarındaki en büyük gizli tehlike olarak öne çıkıyor. İnsanlarda görülen enfeksiyonların yüzde 61’i hayvansal kökenliyken, gıda kaynaklı risklerin ise yüzde 90’ı yine hayvanlardan bulaşıyor. Tüberküloz, şarbon ve brusella gibi tehlikeli hastalıklar canlı hayvanda hiçbir dış belirti göstermeyebilir. Vatandaşların güvenli seçim yapabilmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “TarımCebimde” uygulaması üzerinden küpe sorgulaması yapması gerekiyor. Ayrıca fiziksel kontrolde, sığır ve mandaların iki yaşını doldurduğunu anlamak için alt çenedeki ön orta süt dişlerinin düşüp yerine kalıcı geniş dişlerin gelmiş olması şartı aranıyor.

Stres Altındaki Hayvanın Eti Zehir Saçıyor

Hayvan refahı sadece etik bir görev değil, et kalitesini doğrudan belirleyen en temel unsurdur. Kesim öncesinde hayvanların darp edilmesi, strese sokulması ve diğer hayvanların kesilmesini izlemesi etteki asitlik dengesini tamamen bozuyor. Bu durum etin sertleşmesine, lezzet kaybına ve çok kısa sürede bozulmasına neden oluyor. Uzmanlar, kesimden önceki son 12 saatte hayvana yem verilmemesini öneriyor. Kesilen etlerin ise poşetlerde sıcak sıcak üst üste istiflenmesi büyük bir hata olarak görülüyor. Hava almayan etler 24 saat içinde yeşillenip kokuşarak tüketilemez hale geliyor.

Akciğerdeki O Yapılar Tüberküloz Belirtisi

Kurban kesildikten sonra en çok dikkat edilmesi gereken hususların başında tüberküloz hastalığı geliyor. Hayvanın göğüs kafesi açıldığında kaburgalarda veya iç organlarda küçük, sivilce benzeri beyaz sert yapılar görülmesi doğrudan tüberküloz işareti sayılıyor. Vatandaşların bu tür şüpheli durumlarda eti tüketmemesi ve vakit kaybetmeden bir veteriner hekime danışması gerekiyor. Unutulmamalıdır ki, fark edilmeden tüketilen hastalıklı etler tüm aile bireylerinin sağlığını doğrudan tehlikeye atıyor.

Kaynak: Konyayenigun