Burak Yılmazlar
Medeniyetin Sofrası Şişli’de Kuruldu
İstanbul’un kalbi Şişli, bu hafta sadece siyasetin değil, Türk mutfağının kadim mirasının da merkezi oldu. Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen ‘Bir Sofrada Miras’ programı, devletin zirvesinden sivil topluma kadar geniş bir katılımla gerçekleşti. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın ev sahipliğinde düzenlenen etkinlikte, Türk mutfağının sadece karın doyuran bir araç değil, binlerce yıllık bir diplomasi ve kardeşlik dili olduğu bir kez daha tescillendi.
Programa Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ve İstanbul Valisi Davut Gül gibi isimlerin yanı sıra, yerel dinamikleri yakından takip eden medya temsilcileri ve kanaat önderleri de katıldı. Şişli’deki bu büyük buluşma, yerel gastronominin uluslararası arenadaki gücünü göstermek adına kritik bir adım olarak kayıtlara geçti.
Geleneksel Mirasın Modern Yorumu
Emine Erdoğan, yaptığı konuşmada Türk mutfağının tarihsel derinliğine dikkat çekti. Türkistan’dan başlayıp Anadolu’ya, oradan Balkanlar ve Kuzey Afrika’ya uzanan bu büyük serüvenin, aslında bir ‘birlikte yaşama sanatı’ olduğunu vurguladı. Sahadaki analizlerimize göre, bu tür etkinlikler mahalle kültürünün ve komşuluk hukukunun yeniden canlanması adına büyük önem taşıyor. Erdoğan’ın ‘Aşure, koliva ya da başka bir isimle pişse de aynı tencereden gelen bereketi paylaşıyoruz’ sözleri, Anadolu’nun kadim imece kültürüne bir saygı duruşu niteliğindeydi.
Siyasetin yereldeki nabzını tutanlar bilir ki; bir mahalledeki en güçlü bağ, komşu kapısına giden bir kap sıcak yemektir. Emine Erdoğan da bu noktaya değinerek, mutfağın kalpleri yaklaştıran bir medeniyet okulu olduğunu ifade etti. Gastronomi dünyasının sadece popüler yemeklerle sınırlı kalmaması gerektiğini, büyükannelerin sararmış tarif defterlerinin aslında ulusal bir kimlik belgesi olduğunu hatırlattı.
Tarihi Jestler ve Kültürel Renkler
Törende sergilenen nezaket hamleleri de dikkat çekiciydi. Kültür ve Turizm Bakanı Ersoy’un hediye ettiği gümüş saplı boynuz kaşık seti ve Bakan Kacır’ın takdim ettiği ‘diş kirası’, unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı geleneklerinin devlet nezdinde hala yaşadığını gösterdi. ‘Diş kirası’, sofraya gelen misafirin bereketi için ev sahibinin sunduğu bir teşekkür hediyesi olarak, Türk misafirperverliğinin en zarif simgelerinden biri olarak sahnedeydi.
Emine Erdoğan etkinlik alanında kurulan stantları tek tek gezerek yerel üreticilerle ve zanaatkarlarla sohbet etti. Yörük çadırından Karadeniz sofrasına, Rumeli lezzetlerinden Milli Saraylar mutfağına kadar uzanan geniş yelpazede, her bölgenin kendine has hikayesi dinlendi. Karadeniz standındaki tulum sesleri eşliğinde yapılan sohbetler ve bakır işleyen kadınların emeği, yerel kalkınmanın ve kültürel sürdürülebilirliğin en somut örneğiydi. Tören, Anadolu’nun dört bir yanından gelen halk oyunları ve Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası’nın dinletisiyle, kültürel bir gövde gösterisine dönüştü.
