Konya Gastronomide Türkiye Rekoruna İmza Attı
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından organize edilen “Lezzet Noktası” projesi, Türkiye Kültür Yolu Festivali rotalarında yeni bir rekora sahne oldu. Zengin mutfak kültürüyle bilinen Konya, belirlenen 53 farklı lezzet adresiyle festival tarihindeki en yüksek Lezzet Noktası sayısına ulaşan şehir unvanını kazandı. Kentin ev sahipliğini üstlenen ünlü şef Somer Sivrioğlu, Konya mutfağının zenginliğine vurgu yaparak bu sayının bile şehir için az olduğunu belirtti.
Somer Sivrioğlu’ndan Konya Mutfağına Övgü
MasterChef jürisi ve şef Somer Sivrioğlu, Konya’daki lezzet noktalarını belirleme sürecinde oldukça zorlandıklarını ifade etti. Her köşesinde farklı bir yöresel ürünün yer aldığı şehirde seçimleri sınırlı tutmanın güçlüğüne değinen Sivrioğlu; tandır böreği, furun kebabı ve etli ekmeğin yanı sıra bamya çorbasının kendisi için özel bir yere sahip olduğunu dile getirdi. Kentteki ev yemeği kültürünün restoranlara taşınmasının Konya’yı diğer şehirlerden ayıran en önemli gastronomik fark olduğunu ekledi.
Yabancı Turistlerin Yeni Keşif Rotası
Şeb-i Arûs ve Mistik Müzik Festivali gibi küresel ölçekteki etkinliklerle binlerce ziyaretçiyi ağırlayan Konya’da, belirlenen yeni lezzet noktaları dışarıdan gelen misafirler için rehber niteliği taşıyor. Şef Sivrioğlu, şehri ziyaret edenlerin yanlarında götürebileceği hediyelik lezzetler arasında Beyşehir tarhanası, Bozkır tahini ve kenevir helvasını önerdi. Sivrioğlu ayrıca, Konya küflü peynirinin mutlaka öncelikli olarak tercih edilmesi gereken benzersiz bir değer olduğunu vurguladı.
Asırlık Furun Kebabının Hazırlanış Sırrı
Konya’nın en köklü lezzetlerinden biri olan furun kebabını yaşatan dördüncü kuşak işletmeci Mehmet Emin Özarpa, bu özel yemeğin sırlarını paylaştı. Sadece kuzunun ön kol ve boyun etinden yapılan kebabın kaya tuzu eşliğinde, bakır leğenlerde ve meşe odunu fırınında pişirildiğini belirten Özarpa, yaklaşık dört saat boyunca kendi yağıyla pişen etin hafifliğini bu geleneksel yönteme borçlu olduğunu söyledi. Özarpa, festivalin yerli ve yabancı turistlerin kenti tanımasında büyük rol oynadığını ekledi.
Geleneksel Sofra Kültürü Geleceğe Taşınıyor
Kentte geleneksel lezzetleri sürdüren işletmecilerden Emine Keleş, Konya mutfağının et ağırlıklı yapısının ve küflü peynir, atom ile kavurma kaşarı gibi ürünlerin yoğun ilgi gördüğünü belirtti. Düğün yemekleri kültürünü yaşatan Tayyar Sami Atiker ise misafirlere etli ekmeğin ardından geleneksel Konya düğün pilavı menüsünü tavsiye ederek, kullandıkları tüm malzemeleri yerel üreticilerden tedarik ettiklerini açıkladı. Bir diğer işletmeci Mevlüt Tellioğlu da Karapınar kuzusu ve yüksek kaliteli unla hazırlanan bamya çorbası, tirit ve yağ somunu gibi coğrafi işaretli ürünlerin Konya mutfağının gücünü yansıttığını söyledi.
Kaynak: Hürriyet
