Şırnak Dağlarında Otuz Yıl Sonra Gelen Bereket
Şırnak’ın yüksek rakımlı dağlık bölgelerinde, meşe ağaçlarının yaprakları üzerinde tamamen doğal süreçlerle oluşan ve “gezu” olarak adlandırılan kudret helvası, yaklaşık 30 yıl aradan sonra ilk kez bu kadar yoğun bir şekilde görüldü. Bölgede yaşayan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren traktör ve araçlarıyla dağlık alanlara giderek meşe dallarını toplamak amacıyla yoğun bir mesaiye başladı.
Meşe Dallarından Sofraya Uzanan Zahmetli Yolculuk
Dağlardan özenle seçilerek toplanan meşe dalları, evlerin damlarında yaklaşık üç gün boyunca kurutulmaya bırakılıyor. Kuruma işleminin ardından geleneksel yöntemlerle işleme aşamasına geçiliyor. Vatandaşlar, iki çatallı sopalar yardımıyla dalları döverek üzerindeki yaprakları ayırıyor. Çadırların üzerinde gerçekleştirilen bu işlemin ardından elde edilen malzeme, farklı eleklerden defalarca geçirilerek temizleniyor ve doğal toz haline getiriliyor. Elde edilen ürünün bir kısmı ise kaynatılarak pekmez kıvamına ulaştırılıyor.
Bölge Sakinleri Yaşanan Bolluktan Memnun
Kudret helvası toplayıcılığı yapan Keleş Erkan, üretimin oldukça zahmetli ancak bir o kadar da değerli olduğunu ifade etti. Sabahın erken saatlerinde meralara giderek topladıkları gezuyu geleneksel aşamalardan geçirdiklerini belirten Erkan, bu ürünün geçmişten gelen büyük bir şifa kaynağı olduğunu söyledi. Bölgede 60-70 yaşındaki insanların hayatlarında ancak ikinci kez bu kadar büyük bir bolluğa şahit olduğunu dile getiren Erkan, bu bereketin hem köylüler için geçim kaynağı oluşturduğunu hem de Mezopotamya kültürünün en özel ürünlerinden birini yaşattığını vurguladı.
Katkısız Ve Tamamen Doğal Şeker Alternatifi
Yöre sakinlerinden Hayal Erkan da kudret helvasının tamamen doğal yollarla oluştuğunu ve hiçbir insan müdahalesi barındırmadığını belirtti. Yağmur sonrasında meşe yaprakları üzerinde beliren bu tatlı maddenin toz ve pekmez halinde tüketildiğini, bazı vatandaşların ise yoğurt üzerinde veya çay yanında doğal şeker niyetine kullandığını anlattı. Erkan, palamut ağaçlarında değil, sadece özenle seçilen belirli meşe ağaçlarında oluşan bu özel besinin bölge ekonomisine ve sağlığına büyük katkı sunduğunu aktardı.
Kaynak: Hürriyet
