Eskişehir’in Az Bilinen Gastronomi Mirası
Türkiye’nin önemli gastronomi merkezlerinden biri olan Eskişehir’de, kentin mutfak kültürü Çibörek ve Balaban Köfte’nin ötesinde zengin bir çeşitlilik barındırıyor. Özellikle kırsal bölgelerde ve aile sofralarında nesilden nesile aktarılan, ancak günümüzde unutulmaya yüz tutmuş pek çok yerel lezzet, şehrin kültürel kimliğini yansıtmaya devam ediyor.
Hamur İşinden Tatlıya Eskişehir Mutfağı
Eskişehir mutfağında öne çıkan ‘Katlama’, ince hamurun haşhaş veya tereyağı ile sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanırken; Balkan göçmenlerinin mirası ‘Kaçamak’, mısır ununun pekmez veya kıyma ile servis edildiği doyurucu bir seçenek sunuyor. ‘Sorpalı Akıtma’ ise et suyu ile krepin özgün bir birleşimi olarak dikkat çekiyor.
Hamur işleri arasında tok yapısıyla bilinen ‘Haşhaşlı Gömeç’ ve üzerine dökülen özel kaymaklı sosuyla ‘Kırma Böreği’, yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Tatlı kategorisinde ise ince yufkaların cevizle buluştuğu ‘Kıvırma Tatlısı’, kentin geleneksel ziyafet sofralarını süsleyen en önemli lezzetler arasında bulunuyor.
Kaynak: Eskisehir
