Nuran Kocadağ
Geleneksel Miras Geleceğe Aktarılıyor
UNESCO Gastronomi Şehri unvanıyla dünya mutfağında kendine sağlam bir yer edinen Afyonkarahisar, eşsiz lezzetlerini gelecek nesillere aktarmak için anlamlı bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Afyon Kadın Kültür ve Dayanışma Derneği, yerel kültürün en önemli simgelerinden biri olan coğrafi işaretli bükmenin sırlarını genç kuşaklarla paylaşmak adına özel bir atölye çalışması düzenledi. Dernek Başkanı Rasime Kıpırtı Fedakâr öncülüğünde gerçekleştirilen bu etkinlik, mahalle kültürünün canlandırılması açısından da büyük bir önem taşıyor.
Mahalle Kültürü ve Kadın Dayanışmasının Gücü
Nazmi Saatçi Mahallesi Muhtarı Hasan Sezgin’in ev sahipliğinde düzenlenen “Gelenekten Geleceğe” temalı atölye çalışması, sadece bir yemek tarifi paylaşımının ötesine geçerek dev bir sosyal dayanışma şölenine dönüştü. Mahalle sakinlerinin yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, kadınların yerel üretime katılımı teşvik edilirken, unutulmaya yüz tutmuş mutfak sırları da yeniden gün yüzüne çıkarıldı. Programa katılan AK Parti Afyonkarahisar Milletvekili İbrahim Yurdunuseven de kadınların bu gayretini yerinde inceleyerek destek mesajı verdi. Siyasi temsilcilerin bu tür yerel etkinliklerde yer alması, projelerin sürdürülebilirliği açısından büyük motivasyon kaynağı oluşturuyor.
Coğrafi İşaretli Afyon Bükmesinin Sırrı Nedir?
Afyonkarahisar mutfağının baş tacı olan bükme, özel hamur açma teknikleri ve iç harcıyla diğer hamur işlerinden ayrılıyor. Genellikle mercimekli veya haşhaşlı olarak hazırlanan bu tescilli lezzet, incecik açılan kat kat hamurun maharetli ellerde şekillenmesiyle fırındaki yerini alıyor. Atölyede usta eller tarafından uygulamalı olarak gösterilen yapım aşamaları, katılımcılardan tam not aldı. Kadınların el emeğinin ekonomik bir değere dönüşmesi hedeflenen bu çalışmalarda, geleneksel yöntemlerin modern sunumlarla birleştirilerek pazar payının artırılması amaçlanıyor.
Yerel Kalkınmada Kadın Emeğinin Rolü
Kadınların iş gücüne katılımı ve kendi kültürel değerlerine sahip çıkarak ekonomik bağımsızlıklarını kazanmaları, modern toplumların en büyük hedefleri arasında yer alıyor. Afyonkarahisar’da hayata geçirilen bu tür atölyeler, ev hanımlarının hem sosyalleşmesine hem de ürettikleri yöresel ürünlerle aile bütçelerine katkı sağlamalarına kapı aralıyor. Gastronomi turizminin yükselişte olduğu bu dönemde, tescilli lezzetlerin doğru şekilde tanıtılması şehrin marka değerini doğrudan artırıyor. Bu kapsamda düzenlenen eğitimlerin önümüzdeki dönemde farklı mahallelerde de yaygınlaştırılarak devam etmesi planlanıyor.
Kaynak: Afyonturkeli Gazetesi
