Eriştenin Yoğurtla Geleneksel Buluşması
Mutfaklarda israfı önleyen ve az malzemeyle damaklarda iz bırakan ekonomik tarifler, bugün ev hanımları ve lezzet tutkunları için sofraların baş tacı oluyor. Geleneksel tatları modern bir dokunuşla harmanlayan bu reçeteler, mutfaktaki mevcut malzemeleri en yaratıcı şekilde değerlendirerek iştah kabartan bir ziyafet sunuyor.
Sarımsaklı ve Tereyağlı Yoğurtlu Erişte
Sofraların en sevilen ve ferahlatan eşlikçilerinden biri olan yoğurtlu erişte salatası için 250 gram erişte haşlanıp süzülüyor. Süzme yoğurt, ezilmiş bir diş sarımsak ve tuzla ipeksi bir kıvam alana dek karıştırılan erişteler, servis tabağına alınıyor. Üzerine tavada kızdırılmış mis kokulu tereyağı ve toz kırmızı biber gezdirilerek, serin bir lezzet şöleni oluşturuluyor.
Fırında Altın Sarısı Patates Köfteleri
Dışı çıtır, içi yumuşacık bir doku arayanlar için haşlanmış dört adet patates, bir yumurta, bir çay bardağı galeta unu ve 100 gram rendelenmiş kaşar peyniriyle yoğuruluyor. Karabiber ve tuzla lezzetlendirilen harç, köfte formu verilerek yağlı kâğıt serili tepsiye diziliyor. Fırında üzerleri nar gibi kızarana dek pişirilen patates köfteleri, hem ekonomik hem de doyurucu bir alternatif sunuyor.
Pratik Domatesli Tava Böreği ve Sütlü Tatlı Keyfi
Çay saatlerinin hızlı ve iştah açıcı kurtarıcısı olan tava böreği, iki yufka arasına yerleştirilen taze domates dilimleri, beyaz peynir ve kekik ile hazırlanıyor. Zeytinyağı sürülmüş tavada, her iki tarafı da kısık ateşte altın rengini alana dek pişirilen bu börek, çıtır dokusuyla fark yaratıyor. Menünün tatlı finalinde ise süt, un, nişasta ve şekerle hazırlanan ipeksi muhallebi, petibör bisküvilerle kuplarda kat kat buluşuyor. Buzdolabında dinlendirildikten sonra tarçın eşliğinde servis edilen bu hafif lezzet, sofrayı zarafetle tamamlıyor.
Kaynak: Sabah