Yöresel Ürünler ve Coğrafi İşaretler Ön Planda
Ankara’da düzenlenen NATO Zirvesi kapsamında Cumhurbaşkanlığı Külliyesi ve Çankaya Köşkü’nde gerçekleştirilen üst düzey kabullerde, şefler Fatih Tutak, Osman Sezener ve Sinem Özler liderliğinde hazırlanan özel menülerle Türk mutfağının coğrafi işaretli ürünleri uluslararası heyetlere sunuldu.
Sosyal medyada büyük ilgi gören gala yemeği, resmi davet ve öğle yemeği menülerinde, Türkiye’nin farklı bölgelerine ait tescilli lezzetler yer aldı. Menülerde Trabzon tereyağı, Hizan karakovan balı, Urla sakız enginarı, Tokat asma yaprağı, Ayaş domates salçası, Erzincan tulumu, Çeşme damlasakızı ve Maraş dondurması gibi yerel malzemelerin coğrafi kökenleri açık şekilde belirtildi.
Metro Türkiye Sebze-Meyve Kategori Müdürü ve Coğrafi İşaretler Koordinatörü Birol Uluşan, yemeklerin kendi isimleriyle ve üretildikleri coğrafyayla birlikte sunulmasının Türk gastronomisi, kırsal kalkınma ve yerel üreticiler açısından büyük bir kazanım olduğunu belirtti. Uluşan, bu sofraların yerel üretimin gücünü ve kültürel derinliği temsil ettiğini vurguladı.
Geleneksel İsimler Korundu
Zirve menülerinde haydari, hibeş, mantı ve tarhana gibi geleneksel lezzetlerin yabancı dillere çevrilmeden, orijinal isimleriyle sunulması dikkat çekti. Gastronomik unsurların kültürel taşıyıcılığına vurgu yapılan etkinlikte, Türk mutfağına özgü ürünlerin küresel ölçekte kendi adlarıyla tanıtılması hedeflendi.
Şeflerin Menü Hazırlık Süreçleri
Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’ndeki liderler gala yemeğini hazırlayan Şef Fatih Tutak, Türkiye’nin mutfak hafızasını ve farklı bölgelerden tedarik edilen yerel ürünleri modern bir sunumla dünya liderlerine aktarmaktan gurur duyduklarını ifade etti.
Çankaya Köşkü’ndeki ‘first lady’ öğle yemeğini koordine eden Şef Osman Sezener ise hazırlıkların bir ay öncesinden başladığını aktardı. Emine Erdoğan ile gerçekleştirilen ön tadım aşamasının ardından Külliye mutfağında 60 kişilik bir ekiple çalıştıklarını belirten Sezener, tüm malzemelerin laboratuvar denetiminden geçirilerek kabul edildiğini ve Türkiye’nin yedi bölgesini temsil eden coğrafi işaretli ürünlerin tercih edildiğini bildirdi.
Uluslararası heyetlerin ağırlandığı resmi davetin mutfağını yöneten Şef Sinem Özler de Anadolu’nun zeytinyağlılarını, dolmalarını, tahıl kültürünü ve asırlık pişirme tekniklerini yansıtmayı amaçladıklarını kaydetti. Özler, Külliye mutfak ekibiyle koordineli çalışarak Anadolu’nun tarımsal zenginliğini ve üretici emeğini tabaklara taşıdıklarını dile getirdi.
Kaynak: Hürriyet
