Zeynep Karasu
Sivaslılar Dikkat: Kurbanlıkta Bolluk Dönemi Başlıyor
Kurban Bayramı yaklaşırken Sivas’ta hayvancılık piyasası hareketlendi. Tarım ve Orman İl Müdürlüğü tarafından yapılan son açıklamalar, bu yıl Sivaslıların kurbanlık bulma konusunda hiçbir sıkıntı yaşamayacağını, aksine piyasada ciddi bir hayvan bolluğu olduğunu ortaya koyuyor. Peki, bu durum sizin cebinizi ve mutfağınızı nasıl etkileyecek? Resmi verilere göre Sivas’ta büyükbaş hayvan varlığı ihtiyacın tam 2 katı, küçükbaş hayvan varlığı ise ihtiyacın tam 3 katı seviyesinde. Bu tablo, alıcılar için pazarlık gücünün yüksek olabileceği bir döneme işaret ediyor.
Pazarlarda Veteriner Denetimi ve Güvenli Alışveriş
Hayvan alırken en büyük korku olan ‘hastalık’ riski, bu yıl Sivas’ta sıkı bir denetim mekanizmasıyla minimize ediliyor. İl merkezinde her gün 15, ilçelerde ise her gün en az bir veteriner hekim sahada olacak. Bu durum, aldığınız hayvanın sağlık durumundan emin olmanız için büyük bir fırsat. Kurbanlık seçerken sadece dış görünüşe değil, mutlaka küpeye, pasaporta ve veteriner sağlık raporuna bakmanız gerekiyor. Eğer bu belgeler eksikse, pazarlık masasına oturmadan önce yetkililere danışmanız hem sağlığınızı hem de paranızı koruyacaktır.
Tarım Cebimde Uygulamasıyla Anında Sorgulama
Teknoloji artık ahıra kadar girdi. Almak istediğiniz kurbanlığın yaşını ve sağlık geçmişini merak ediyorsanız, satıcının sözüne güvenmekle yetinmek zorunda değilsiniz. ‘Tarım Cebimde’ mobil uygulamasını telefonunuza indirerek hayvanın üzerindeki küpe numarasını sorgulatabilir, tüm geçmişine saniyeler içinde ulaşabilirsiniz. Unutmayın, dini vecibenin yerine gelmesi için develerin 5, sığır ve mandaların 2, koyun ve keçilerin ise 1 yaşını doldurmuş olması şart. Özellikle damızlık dişi hayvanların kesimine getirilen kısıtlama, hayvancılığın geleceği ve et fiyatlarının uzun vadede dengelenmesi için kritik bir adım.
Eti Doğru Saklamazsanız Emeğiniz Ziyan Olur
Kurbanı kesmek işin sadece yarısı. Diğer yarısı ise o eti sağlıklı bir şekilde sofraya ulaştırmak. Uzmanlar uyarıyor: Kesimden hemen sonra eti poşete koyup buzdolabına atmak, etin hızla bozulmasına ve ‘yeşillenmesine’ neden olur. Etin önce 14-20 derece sıcaklıkta, yani oda koşullarında 5-6 saat dinlendirilmesi, ardından +4 derecede soğutulması gerekiyor. Tam lezzet ve yumuşaklık için ise tüketmeden önce 12 saat beklemek şart. Sakatatlar ise bekletilmeden tüketilmeli. Deri konusunda da hassas davranılmalı; bir iki saatlik dinlenmenin ardından kaya tuzu ile tuzlanarak milli servetin ziyan olması engellenmelidir.
Şüpheli Bir Durumda Ne Yapmalısınız?
Sivas İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, kurban operasyon süreci boyunca tam teyakkuzda olacak. Satış alanlarında veya yol güzergâhlarında karşılaştığınız her türlü olumsuzlukta vakit kaybetmeden il veya ilçe müdürlüklerine başvurmanız gerekiyor. Bu yılki yüksek hayvan arzı, Sivaslıların daha rahat ve güvenli bir bayram geçirmesi için büyük bir avantaj sağlıyor. Stokların ihtiyacın çok üzerinde olması, piyasada suni fiyat artışlarının önüne geçebilecek en büyük engel olarak görülüyor.
