Selim Yılmazer
Sivas’ta Kurban Bayramı’nın ilk gününde sokaklar sessizliğe bürünürken, kasap dükkanlarında bayram mesaisinin ötesinde büyük bir koşturmaca yaşandı. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kurban ibadetini yerine getiren binlerce Sivaslı, ellerindeki et torbalarıyla soluğu mahalle kasaplarında aldı. Kent genelinde faaliyet gösteren işletmelerin önünde metrelerce kuyruk oluşurken, hem vatandaşlar hem de esnaf zorlu bir sınav verdi.
Kasap Tezgâhlarında Gece Yarısı Mesaisi
Bayramın birinci günü kesim işlemlerinin tamamlanmasının ardından vatandaşlar, etlerini muhafaza etmek ve kışlık hazırlıklarını tamamlamak için acele etti. Kıyma çektirmek ve kuşbaşı hazırlatmak isteyenlerin oluşturduğu kalabalık, caddelere taştı. Sivaslı kasaplar, biriken talebe yetişebilmek için ek personel istihdam etmek zorunda kaldı. Birçok dükkanda normal çalışma saatleri rafa kalktı ve ışıklar gece geç saatlere kadar sönmedi. Sivas sokaklarındaki bu hareketlilik, hem yerel esnafın can suyu bulmasını sağladı hem de vatandaşın bayram telaşını gözler önüne serdi.
Kıyma Çekim Ücreti Cep Yakıyor mu?
Bu yıl Sivas genelinde belirlenen et çekim ücreti kilogram başına 20 TL olarak uygulandı. İlk bakışta küçük bir meblağ gibi görünen bu ücret, kurbanlık et miktarı arttıkça aile bütçesinde ciddi bir kalem oluşturmaya başladı. Ortalama 40-50 kilogram kıyma çektirmek isteyen bir Sivaslı, sadece bu işlem için kasaba yaklaşık 1000 TL ödemek durumunda kalıyor. Yerel halkın refahı ve harcama alışkanlıkları penceresinden bakıldığında, bu maliyet bazı hanelerde bütçe zorlayıcı bir unsur olarak öne çıkıyor. Ancak etin hijyenik ve profesyonel ellerde işlenmesi, ziyan olmaması adına bu bedel göze alınıyor.
Kuyrukları Aşmak İçin Sıra Sistemi Geldi
Yaşanan yoğunluk nedeniyle birçok kasap, kaosun önüne geçebilmek adına numaratör ve sıra sistemine geçiş yaptı. Sırasını beklerken saatlerce dükkan önlerinde bekleyen vatandaşlar, zaman zaman uzun kuyruklardan şikayetçi olsa da bayram geleneklerini sürdürmenin gayretindeydi. Esnaflar ise bu hareketliliğin bayram süresince devam edeceğini, ancak en yoğun günün ilk gün olduğunu belirtti. Sivas’taki bu et işleme seferberliği, hem kentsel dayanışmayı hem de yerel ekonominin bayram dönemindeki en büyük hareket noktasını oluşturuyor.
Kaynak: Haber Optimum
