Erciyes Eteklerinde Yarım Asırlık Gelenek Sürüyor
Kayseri’nin Hacılar ilçesinde, Erciyes Dağı eteklerinde yaşayan Ahmet Gengeç (69) ve kardeşi Mahmut Gengeç (67), yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahip kar kuyusu geleneğini yaşatmaya devam ediyor. İki kardeş, kış mevsiminde karla doldurdukları tarihi kuyulardan yaz aylarında elde ettikleri kar kütleleri ve buz gibi suyla hem serinliyor hem de çevre halkının kullanımına sunuyor.
Bölgede geçmiş dönemlerde su ihtiyacını karşılamak amacıyla inşa edilen 1200 kuyudan yaklaşık 300’ü günümüzde aktif olarak soğuk su elde etmek için kullanılıyor. Derinliği 7 metreye ulaşan bu kuyular, kış aylarında Erciyes Dağı eteklerindeki gölge ve kayalık alanlardan çuvallarla taşınan temiz karlar ile dolduruluyor. Kapakları sıkıca kapatılan kuyular, yaz mevsimine kadar doğal bir buzdolabı görevi görüyor.
Doğal Buzdolabından Sofralara Taşınan Lezzet
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte açılan kuyulardan kovalarla çekilen kar kütleleri, üzerine pekmez, yoğurt, ceviz ve fındık eklenerek tüketiliyor ya da ayran yapımında kullanılıyor. Bölge sakinleri, hava sıcaklığının 35 dereceye ulaştığı yaz günlerinde bu kuyulardaki soğuk suyla serinliyor.
“Kayseri’ye Yeni Kar Yağana Kadar Muhafaza Ediyoruz”
Geleneği kendi yaptırdığı kuyuda sürdüren Mahmut Gengeç, kışın arkadaşlarıyla imece usulü doldurdukları kuyudaki karı yaz boyunca gelen ziyaretçilere ücretsiz dağıttıklarını belirtti. Gengeç, kuyudaki karın bazen ekim veya kasım ayına kadar kalabildiğini ifade ederek, “Hasta olup da canı kar çekenler için bu karı Kayseri’ye yeniden kar yağana kadar muhafaza ediyoruz. Bölgede kar az yağdığı dönemlerde Erciyes’in eteklerinden kamyonlarla kar getirerek kuyuyu dolduruyoruz.” dedi.
500 Yıllık Kültürün Son Temsilcileri
Kardeşi Ahmet Gengeç ise kuyuların temizliğinin ve doldurulmasının titiz bir hazırlık gerektirdiğini söyledi. Geçmişte atalarının bu kuyuları içme suyu, yemek, çamaşır ve hayvanların ihtiyaçları için kullandığını hatırlatan Gengeç, günümüzde bu geleneği nostalji ve alışkanlık sebebiyle yaşattıklarını ifade etti. Gengeç ayrıca, bu kültürün gelecek nesillere aktarılması konusunda endişeli olduğunu ve kendilerinin muhtemelen bu geleneği sürdüren son nesil olduğunu ekledi.
Kar kuyusundan su almaya gelen 66 yaşındaki Bekir Alakaş da şebeke suyu yerine bu geleneksel lezzeti tercih ettiklerini belirterek, Gengeç kardeşlere bu mirası yaşattıkları için teşekkür etti.
Kaynak: Haber Optimum
