Lale Çetin
Konya mutfak kültürünün köklü geçmişi ve uluslararası arenadaki etkisi, Dr. Nevin Halıcı’nın açıklamalarıyla yeniden gündeme geldi. 13. yüzyıldan bu yana süregelen bu mirasın dünyaya tanıtılmasında, merhum Feyzi Halıcı ve Konya Turizm Derneği’nin düzenlediği uluslararası kongreler dönüm noktası oldu.
Oxford’dan Konya’ya Gastronomi Köprüsü
Oxford Sempozyumu kurucusu ve ünlü yemek yazarı Alan Eaton Davidson, bu kongrelere katılarak Konya mutfağının akademik derinliğini dünyaya duyurdu. Davidson, Konya’daki mutfak disiplini ve manevi atmosferden etkilenerek kaleme aldığı yazısında, Türk mutfağının zenginliğini “7 harika” üzerinden değerlendirdi.
‘Turist Gittik, Hacı Döndük’
Dr. Nevin Halıcı, Davidson’ın Konya ziyaretinin ardından kurduğu etkileyici cümleyi hatırlattı: “Biz Konya’ya bir turist gibi gittik; ama oradan bir hacı gibi döndük!” Bu ifade, dünyada adına anıt mezar yaptırılan tek aşçı olan Ateşbaz Veli’nin makamında hissedilen manevi atmosferin yabancı şefler ve yazarlar üzerindeki etkisini özetliyor.
Mutfak Kültüründe Tanıtım Hassasiyeti
Konya’nın mutfak hazinesinin teknolojik imkanlarla daha geniş kitlelere ulaştırılması gerektiğini belirten Halıcı, mevcut değerlerin hak ettiği şuurla sunulması çağrısında bulundu. Halıcı, asıl amacın tabağın içindeki yemekle birlikte, o yemeğin temsil ettiği ruh ve medeniyeti doğru aktarmak olduğunu vurguladı.
