Belediye Destekli Üretim Süreci
Kayseri’nin Develi ilçesine bağlı Şahmelik Köyü’nde, geleneksel tarım ürünlerinden yeşil mercimeğin hasat dönemine başlandı. Tarihsel süreçte düğün yemeklerinde, öğrenci yurtlarında ve askeri kışlalarda sıkça yer alan bu ürün, yerel üreticilerin çalışmalarıyla yeniden tarıma kazandırılıyor.
Kamu Desteği ile Toprak Buluştu
Araştırmacı yazar Nezir Ötegen’in derlediği bilgilere göre, Şahmelik yeşil mercimeğinin üretim süreci resmi kurumların iş birliğiyle yürütülüyor. Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından sağlanan tohum desteği, Kayseri Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda bahar döneminde ekildi. Şahmelik Köyü’nün kum ve kil içeren tınlı toprak yapısı, tarımsal üretimde avantaj oluşturuyor.
Geleneksel Yöntemlerle Hasat Yapılıyor
Şahmelik Köyü çiftçilerinden Recep Çiftçi, ekim ve hasat aşamalarındaki zorluklara rağmen geleneksel yöntemlerle üretimi sürdürüyor. Bu yıl 50 dekar susuz arazide yeşil mercimek ekimi gerçekleştiren Çiftçi, artan talep doğrultusunda üretim alanını büyüttüğünü belirtti. Olgunlaşma evresinin ardından tarlaya giren işçiler, yeşil mercimeği elle yolma ve orak kullanarak hasat ediyor.
İstanbul ve Develi Pazarlarında Satışa Sunuluyor
Yüksek besin değerine sahip olan ve uzun süre tok tutma özelliği bulunan Şahmelik yeşil mercimeği, hasat sonrasında paketlenerek tüketicilere ulaştırılıyor. Çiftçi Recep Çiftçi, doğal yöntemlerle yetiştirdikleri ürünleri Develi ve İstanbul’daki semt pazarlarında doğrudan satışa sunduklarını aktardı.
Mutfakların ve Gastronominin Yeni Tercihi
Şahmelik yeşil mercimeği, Türk mutfağındaki çeşitli yemek tariflerinde değerlendiriliyor. Yörede ve pazarlarda bu ürünle hazırlanan mercimekli köfte, bulgur pilavı, nohutlu mercimek çorbası, mercimekli börek ve yoğurtlu salatalar talep görüyor. Ayrıca kuzu etli Harira çorbası, peskütan çorbası, kesme aşı, yeşil mercimekli cibes yemeği, mercimekli kek, poğaça ve fırınlanmış yeşil mercimekli mantı gibi alternatif tarifler de ürünün gastronomi alanındaki kullanımını artırıyor.
Kaynak: Kayseri Olay
