Abdullah Sirkeci
Besleyici Değeriyle Kırmızı Eti Aratmıyor
Karaman’da baharın gelişiyle birlikte doğanın sunduğu en kıymetli hazinelerden biri olan dolaman mantarı toprak altından yüzünü göstermeye başladı. Geçen yıl kilosu bin liradan alıcı bulan bu nadir tür, bu sezon tam iki bin liraya kadar yükselerek pazarın en pahalı ürünleri arasına girdi. Şehrin dağlık ve kırsal alanlarında yoğunlaşan mantar mesaisi, vatandaşlar için adeta yeni bir gelir kapısına dönüştü.
Karamanlı vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren arazilere çıkarak bu ‘yer altı elması’nı bulabilmek için saatlerce ter döküyor. Oldukça nadir bulunması ve toplanmasının büyük bir sabır gerektirmesi, dolaman mantarının değerini her geçen gün daha da artırıyor. İlkbahar yağmurlarının ardından gruplar halinde yola koyulan vatandaşlar, ellerinde sopalarla toprağın altındaki bu lezzeti arıyor.
Toplanan mantarlar sadece sofraları süslemekle kalmıyor, aynı zamanda ciddi bir ticaret hacmi de oluşturuyor. Vatandaşlar topladıkları ürünlerin bir kısmını kendi ihtiyaçları için ayırırken, büyük bir kısmını semt pazarlarında ya da sosyal medya platformları üzerinden satışa sunuyor. İnternet ilanlarında kilosu 2 bin lirayı bulan fiyatlar, görenleri şaşkına çevirse de yoğun talep nedeniyle ürünler kısa sürede alıcı buluyor.
Dolaman mantarının bu kadar yüksek fiyatlara alıcı bulmasının tek sebebi nadir olması değil; aynı zamanda barındırdığı inanılmaz sağlık faydalarıdır. Düşük doymamış yağ asidi oranıyla kolesterol dostu bir besin olan bu mantar, yüksek protein içeriği sayesinde vücudun direncini artırıyor. Uzmanlar, dolaman mantarının besleyicilik açısından kırmızı etle yarıştığını ve özellikle vejetaryen menüleri için vazgeçilmez bir protein kaynağı olduğunu belirtiyor.
Geleneksel tıpta da önemli bir yere sahip olan dolaman mantarı, göz hastalıklarının tedavisinde ve omurilik yapısının güçlendirilmesinde etkin bir rol oynuyor. Özellikle şahtere otu ile karıştırılarak tüketildiğinde etkisinin katlandığı biliniyor. Ayrıca afrodizyak etkisiyle de bilinen bu şifalı mantar, yüksek lif yapısı sayesinde uzun süre tokluk hissi vererek diyet yapanlar için ideal bir tercih haline geliyor.
Bölge halkı için hem bir hobi hem de ekonomik bir can simidi olan dolaman toplama etkinliği, Nisan ve Mayıs aylarında Karaman’ın en önemli gündem maddelerinden biri olmaya devam edecek. Fiyatların sezon sonuna doğru nasıl bir seyir izleyeceği merak konusu olurken, vatandaşların kırsal alanlardaki hummalı çalışması tüm hızıyla sürüyor.
