Orhan Kaya
Sokak Aralarında Kıyma Çekenlere Dev Ceza
Kurban Bayramı yaklaşırken, her yıl yaşanan ‘merdiven altı kıyma’ manzaralarına karşı yetkililerden çok sert uyarılar geldi. Bayram döneminde kurban etlerini daha düşük maliyetle kıymaya dönüştürmek isteyen vatandaşlar, sokak aralarında kurulan kaçak düzeneklerin hedefi oluyor. Nalburdan berbere kadar kasaplıkla hiçbir ilgisi olmayan kişilerin paslı makinelerle et çekmesi, halk sağlığını doğrudan tehdit ediyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, bu kontrolsüz sürecin ölümcül hastalıklara davetiye çıkardığını belirtti. Bodrum katlarında, tozlu depolarda aylarca bekletilen ve hiçbir dezenfeksiyon işleminden geçirilmeyen makinelerin etle temas etmesi, mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden oluyor. E. coli ve Salmonella gibi tehlikeli bakteriler, bu hijyensiz ortamalarda saniyeler içinde ete bulaşarak gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Yetkisiz Kıyma Çekimine 79 Bin Lirayı Aşan Ceza
Yasal düzenlemeler gereği, kasap dükkanları ve yetkili et işleme tesisleri dışında kıyma çekimi yapılması kesinlikle yasak. Bu kuralı ihlal edenleri ise oldukça ağır cezalar bekliyor. Yetkisiz şekilde kıyma çekimi yapan kişilere 26 bin 360 lira idari para cezası uygulanıyor. Eğer işlem yapılan ortam hijyen şartlarını taşımıyorsa, buna ek olarak 52 bin 801 lira daha ceza kesiliyor. Böylece kurallara uymayan bir işletmeye toplamda 79 bin liranın üzerinde bir yaptırım uygulanmış oluyor.
Sağlığınızı Riski Atmayın, Kasapları Tercih Edin
Gıda mühendisleri, vatandaşların üç kuruş daha az ödemek uğruna sağlıklarını tehlikeye atmaması gerektiğinin altını çiziyor. Kurban etlerinin parçalanması, muhafaza edilmesi ve kıymaya dönüştürülmesi süreçlerinin tamamı profesyonel ellerde yapılmalı. Mahalle aralarındaki seyyar tezgahlardan uzak durulması, sadece Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı, ruhsatlı kasapların tercih edilmesi hayati önem taşıyor.
Uzmanlar ayrıca çekilen kıymaların muhafaza koşullarına da dikkat çekiyor. Sıcak havalarda dışarıda bekletilen etlerin çok hızlı bozulduğunu belirten yetkililer, kıyma haline getirilen etlerin vakit kaybetmeden buzdolabına kaldırılmasını, uzun vadede tüketilecek porsiyonların ise derin dondurucuda saklanmasını öneriyor. Yanlış saklama koşulları, en kaliteli eti bile zehre dönüştürebilir.
Kaynak: Hürriyet
